陈皮茶

新闻中心

News

陈皮先生的陈皮到底为什么好?

陈皮先生 2019-12-30 新闻中心 20
新会每一寸土地,背后都蕴藏着岁月的沧桑。新会陈皮则是其见证与传承,在历经时光流转之后,陈皮先生雕琢淬炼的陈皮,最为珍贵。
新会陈皮
乡土显情怀 熊子塔下见初心
新会柑种植所需的人力、物力、心力远超于一般的种植产业,非有深厚积淀者不敢挑战。出于对故乡以及传统文化的热爱,决定传承与发展陈皮事业。新会出生的钟汝权深知新会柑种植区的三六九等,为了从原材料开始做到极致,以磅礴手笔在新会核心产区——熊子塔山脚下拥千亩种植基地,在水利设计、耕种布局、生态种植面精心考量,每年产量限定,不多、不少,刚刚好,只为与您邂逅的一分惊喜!
新会陈皮
技艺见匠心 循新会古法产陈皮
匠心,是一种坚持的倔强,也是对老祖宗精神的尊重与继承。
陈皮先生本着对匠心精神薪火相承的一贯态度,致力打造仅属新会的独家之作——新会陈皮。聘请新会陈皮生产领域名工巧匠,师循传统古法有机施肥、开皮去肉、定制晒场,新会陈皮的成型,都经过上千名新会本土匠人的传递,以老道的工法精雕细琢而成,每一瓣,毕见匠心。
新会陈皮
时光入陈皮 三瓣小世界处处有乾坤
时光之于陈皮是不可或缺的因素,如长者之沉淀,增添美感。除了定制晒场合理控制水份之外,更于仓储陈化上有一番造就,时光的痕迹清晰刻画,柑柑好·新会陈皮一贯秉持色优、味香、姿态美、寓意佳四项原则。
在新会土生土长,钟汝权对陈皮陈化了然于胸,空间与陈皮仓储之比、生晒/仓储的周期、季节变化的应对……对此无不是信手拈来,精心策划打点,陈皮先生新会陈皮备受时光宠爱,果香药香与众不同,呈现最真实的出身与年份,三瓣的小世界里,处处有乾坤!
新会陈皮
只因为,您最珍贵
为确保每一瓣陈皮带来的绝佳享受,陈皮先生斥资宏篇巨幅打造果园、循古法工艺、建仓储,只为于鎏金时光里,苦心经营的陈皮都充分于其中淬炼、升华。不负初心,把最真实的新会陈皮呈现给您,只因为您最珍贵!
新会陈皮
陈皮辨别小贴士
秋冬进补,陈皮为佳,购买量非常多,陈皮的辨别也成近期的热议的话题,陈皮先生在此也给茶友们过几招,如何辨别真假陈皮:
1、【划地域】“广陈皮”讲的就是广东新会本土产陈皮,而新会陈皮又特指2006年《新会陈皮申报地理标志产品保护陈述报告》中规定,种植范围仅限于江门市新会区现辖下的会城街道办、崖门镇、古井镇、三江镇(柑柑好种植基地所在地)、大鳌镇和围垦指挥部等地新会柑所制成的陈皮。
2、【讲种植】新会三水交汇,毗邻大海,常年咸淡水交替灌溉、形成的独特土壤造就新会茶枝柑的特性。总的来说,水田地果为上,山地果为下,有机种植为上,复合肥、打农药种植为下。
3、【辩树龄】新会有“三年树、三年皮”之说,即种植三年以上的树才可摘果晒皮,六年七年树称壮年树,向老树转变,皮质内有效成份含量高,晒皮最佳。
4、【论工艺】陈皮制作,以天然日晒、麻袋贮存干仓自然存放为上品,皮质自然柔软有韧性,底有弹性!以蒸、浸、烤、烘为下品,皮质干涩发硬、易脆,底无弹性,一碰即烂!
5、【看颜色】“三年以内为柑皮,三年后才可称之为陈皮”。陈者色深、黑、或棕褐色(柑成熟度不一致,皮色陈化有差异),内囊色黄、褐黄,有脱化现象。干净、清爽、油胞透亮,纹理清晰即为真正老陈皮。反之,皮色死黑暗哑、死光、内囊厚而色黑,黑而不匀即为做旧老陈皮。
6、【掂轻重】由于挥发油、黄酮类物质、糖份等内含物质不断氧化,白囊不断脱落,所以陈化时间愈长,陈皮越有轻飘感,而且随着陈化时间越久,陈皮收缩越大,个头越小。反之,重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。
7、【闻香气】老陈皮清醇馥郁、辛味淡,浓浓的药香、甜香。香持久,撕裂小口,香可扑鼻!若有酸香、酸糖香,或辛辣味,或无味,则可能是做旧皮、假皮、外地皮。    
8、【理结构】自然生晒的陈皮有内卷,有收缩错位之感,内囊呈鱼鳞状有立体感。表皮呈猪皮纹状,油坑大而密集,聚光透光可见清晰油胞。而做旧皮一般三瓣平整而直,卷少。
外地皮假皮则内嚢厚实干整,无立体感无纹理感。皮厚囊厚,表皮无油坑,或油坑稀少,不透光,或表皮呈突起点状物,这都是外地皮。
9、【观汤色】老陈皮色如琥珀,久煮而色深,深如金琥珀、血珀。色泽清透明亮,透黄光。静置后杯子表面有金圈。反之若色红艳如玛瑙,或红至发黑,汤浊而沉,则可能为做旧皮或假皮。        
10、【品滋味】老陈皮口感甘、香、甜,糯、汤浓郁,醇厚。甚至呈现薄荷香回感!而新皮则辛味重,虽汤清味薄,但也清新自然。如若汤味出现酸馊等杂异味,香精味、或水味较重等等,则可能是做旧皮或假皮。


上一条:陈皮先生:坚持初心,做好每一块陈皮
下一条:传闻陈皮越厚越好,是真的吗?

猜你喜欢

  • 陈皮先生的陈皮到底为什么好?

    陈皮先生的陈皮到底为什么好?

    新会每一寸土地,背后都蕴藏着岁月的沧桑。新会陈皮则是其见证与传承,在历经时光流转之后,陈皮先生雕琢淬炼的陈皮,最为珍贵。 ···
  • 陈皮先生的陈皮到底为什么好?

    陈皮先生的陈皮到底为什么好?

    新会每一寸土地,背后都蕴藏着岁月的沧桑。新会陈皮则是其见证与传承,在历经时光流转之后,陈皮先生雕琢淬炼的陈皮,最为珍贵。乡土显情怀 熊子塔下见初心新会柑种植所需的人力、物力、心力远超于一般的种植产业,非···
  • 柑普茶的七大超强功效

    柑普茶的七大超强功效

    随着现代社会的快速发展,人们在满足了物质需求后,越来越重视健康的保护。饮茶养生的潜力逐渐被发掘。其中,有一种茶具有显著的保健作用和温和的茶性,即:柑普茶。柑普茶的柑皮能祛湿,破滞气,疏通经络,温人脏腑···
  • 传闻陈皮越厚越好,是真的吗?

    传闻陈皮越厚越好,是真的吗?

    不熟悉陈皮特性的茶友在挑选新会陈皮时,总是会陷入误区:根据陈皮的厚度来判断其品质。通过比较陈皮的“厚度”,我们就可以挑选出高品质的新会陈皮了吗?陈皮先生先卖个关子,最后再揭晓答案。我们先来看看到底是什···
微信

手机扫一扫添加微信

13922883018 微信