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陈皮先生:坚持初心,做好每一块陈皮

陈皮先生 2019-12-28 新闻中心 26
对于陈皮而言,无论是食用还是收藏,年份绝对是衡量其价值最不可或缺的标准之一。《广东植物志》记述“茶枝柑,别名大红柑、新会柑,主产新会,果皮晒干即中药陈皮的正品”。清代著作《本草利害》同样对陈皮有专门的记载:广东新会陈皮为胜,陈久者良,故名陈皮。
可以看出,对于陈皮而言,最重要的两个衡量标准:其一,出生地;其二,年份。真正广东新会出产且陈化年份久远的陈皮,方为上上之品。陈皮先生又是如何保证陈皮质量的呢,一起来看看吧!
新会陈皮
天赐良源,自然好品质
根据2006年《新会陈皮申报地理标志产品保护陈述报告》,新会陈皮种植范围仅限于江门市新会区现辖下的会城街道办、崖门镇、古井镇、三江镇(柑柑好种植基地所在地)、围垦指挥部等地,非该地区出产的陈皮不得称为新会陈皮。新会陈皮作为国家地理标志保护产品,所有正宗的新会陈皮产品包装上都会印有“新会陈皮”或贴有“国家地理标志—新会陈皮”标志。
新会陈皮
有道是:水田地果为上,山地果为下,有机种植为上,复合肥、打农药种植为下。陈皮先生果园位于新会三水交汇之旁,常年受三江水浇灌,来自上游的丰富的有机质、大中微量元素,土壤肥沃。陈皮先生坚持科学的种植方法,施埋花生枯、豆瓣、芝麻枯等生物肥料,以天然养天然,种植出来的果实自然个大皮厚,油室饱满。
匠人工艺,点石成金
陈皮先生陈皮的诞生需要经历采摘、清洗、手工开皮、日晒、专业仓储五大工序,每一步工序的进行都必不可少,稍稍一点差池就足以影响陈皮将来的口感与价值。
新会陈皮
采摘——陈皮先生用于制作陈皮的新会柑,全部采摘自自家果园十一月中旬后的二红柑及充分成熟的大红柑。
清洗——专业机洗设备,保障产品安全卫生
手工开皮——选用行业专业的正三刀法,以保持整个果皮基部相连,呈规则三瓣状。
天然日晒——新会柑开皮控干水分后就要在自然阳光下进行晒制,陈皮先生陈皮晾晒场开阔平敞,最大程度保证陈皮晾晒时受热均匀。
仓储——晒制好的陈皮需要在面积大、通风好的仓库内离墙离地存放,进行自然陈化。
时光造就,大自然的馈赠
“一两陈皮一两金,百年陈皮似黄金”,陈皮的年份绝对是衡量陈皮价值的最重要指标之一。
“假陈皮”一般存在于高年份陈皮中,主要是由于陈皮储藏难度大,导致市场上高年份的陈皮极其稀少,常年呈现供不应求、“有市无价”状态。因此,这也催生了社会上的很多不法分子为谋私利,对低年份的陈皮进行非法加工,以冒充高年份陈皮进行销售。
新会陈皮
陈皮先生生产销售的每一块陈皮都需要经历一道道严格的工序,以及几百上千个日夜的陈化,只有陈化效果达到预期的陈皮才会送到消费者的手中。
三年陈皮外皮为暗红色,五到八年的陈皮,外皮呈浅棕色,果皮细纹凹凸明显,光泽鲜亮。三年以内的陈皮,内囊雪白,呈海绵浮松状明显,五年陈皮内瓣自然泛黄带白,有轻微脱落现象。
不忘初心,传承民族瑰宝
陈皮先生创始人钟汝权先生是土生土长的新会人,陈皮的香气是自小到大一直伴随的记忆。怀着对故乡的热爱以及对陈皮的特殊感情,立志把新会陈皮发扬光大,惠及更多爱好陈皮爱好养生的人,钟汝权先生创立了陈皮先生。每一块陈皮的诞生都是大自然的馈赠,同时承载着无数人的心血,做好每一块陈皮、传承老祖宗的手艺是我们陈皮先生永远的使命。
让我们一起行动起来,用匠人之心守护每一块陈皮的诞生,守护这道正宗的新会味道。
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